Raviolis de atum e queijo com molho de mangericão

Ingredientes:
(massa)

- 1 ovo
- 50 gramas de polvilho doce
- 40 gramas de farinha de amêndoa
- 20 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher de chá de sal marinho
(recheio)
- meia lata de atum pequena
- 2 rodelas de cebola picada
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de chá de cebolinho
- pimenta e sal marinho q.b.
(molho)
- 100 gramas de natas frescas
- 2 colheres de sopa de mangericão

- 1 pitada de orégãos
- pimenta e sal marinho q.b.


Preparação:
Juntar todas as farinhas e o sal marinho num recipiente e misturar bem.
De seguida, juntar o ovo com as farinhas, envolver e amassar até ficar com uma textura homogénea, não deixando que fique muito mole.
Envolver a massa em película aderente e deixar repousar durante uns 10 minutos.
Enquanto a massa repousa, juntar numa tigela o atum, a cebola picada, o queijo ralado, o cebolinho, temperar a gosto e reservar.
Retirar a película aderente e cortar a massa em 4 partes iguais, para que seja mais fácil manobrar.
Para manobrar melhor a massa, utilizar polvilho nas mãos e bancada
Esticar a massa com o auxílio de um rolo e cortar pequenos círculos com o auxílio de uma forma de bolachas.
Colocar um pouco de recheio sobre um dos círculos e tapar com outro círculo de massa.
Unir os dois círculos de massa, com 
a ajuda de um garfo.
Repetir o processo até que a massa se acabe.
Deixar repousar os raviolis durante cerca de 1 hora num local seco e fresco, antes de cozinhar.
Cozer os raviolis em água quente, durante cerca de 7 minutos.
Numa frigideira aquecer um pouco de natas frescas, juntar o mangericão picado, oregãos e temperar a gosto.
Juntar os raviolis ao molho, envolver e está pronto a servir.

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